Marmorering
Fint intramuskulært fett som smelter skånsomt og bærer smaken gjennom hele stykningsdelen.
Kjøttet
Ikke mer. Bedre.
Wagyu er verdsatt for marmoreringen: det fine intramuskulære fettet som ligger vevd inn i muskelen. Når kjøttet håndteres riktig, gir det en rikdom som aldri bare blir tung — men lang, ren og silkemyk.
Marmoreringen er et av kjøttets sterkeste kvalitetsindikatorer. Jevn intramuskulær fettstruktur smelter langsomt under tilberedning, og gir saftighet, fylde og en lang, ren ettersmak.
Våre Wagyu/Angus-krysninger kombinerer Wagyuens elegante struktur og marmorering med Aberdeen Angus’ kraft, stabilitet og dokumenterte spiseopplevelse — et kjøtt som er både presist og tilgjengelig.
Til servering bør kjøttet hvile godt, være godt saltet, og tilberedes med høy varme eller kontrollert ro. Større kutt trenger lang hviletid før skjæring for å bevare tekstur og saft.
Tilgjengeligheten er begrenset og følger aktive dyr og sesong. Vi tilbyr kjøtt via forespørsel, slik at hver bestilling kan matches med riktige kutt og riktig leveringstidspunkt.
Stykningsdeler
Stykningsdeler
Bilder kommer i løpet av 2027. Vi planlegger slakt av en okse i løpet av året, og publiserer bilder av stykningsdelene så snart materialet er klart.
Tekstur
Mørhet med tilstedeværelse – mykt, men aldri anonymt.
Dybde
En avrundet og lagvis smak formet av genetikk, fôr, tid og rolig håndtering.
Sjeldenhet
Tilgjengeligheten følger dyrene, ikke en produksjonskalender.
Tilgjengelighet via forespørsel
Tilgjengelighet er begrenset og følger aktuelle dyr og sesong. Ta kontakt for tilgjengelige stykningsdeler, kommende produksjon og forslag til bestilling.